小寺慶子のレストラン予報｜赤坂見附〈atami〉

February 8, 2024 | Food | RESTAURANT FORECAST

薪焼きハンバーガーがブームを巻き起こすでしょう。

日本初のハンバーガーチェーン店が誕生して50余年。 “手づかみで食べる安価なファストフード” は、エシカルでヘルシーな時代のムードも取り込みながらますますグルメに進化。行列店や予約必須のご馳走ハンバーガーを出す店も増えるなか、まだ進化の余地があったのかとマニアを驚嘆させているのが、昨年末に赤坂見附にオープンした〈atami〉だ。

カウンター8席の空間では、六角竃や可変式の薪窯を駆使したハンバーガーをメインに、スープや揚げ物などの一品が登場するコースを提供。薫香に包まれながら、目の前でパティやバンズがゆっくりと焼き上がるのを待つ時間がなんとも楽しい。クラムチャウダーや鯵スナックといった “前菜” に心を弾ませていると真打ちが登場。ずしりと量感のあるハンバーガーは、大口を開けて頬張ることで美味しさの本領を発揮。薪の香りをまとったバンズの表面はカリカリと香ばしく、あふれ出る和牛100％のパティの肉汁と卵黄、コクのあるテリヤキソースの一体感に悶絶すること間違いなしだ。