June 21, 2024 | Food | casabrutus.com
東京・馬喰町の〈puukuu 食堂〉にて、期間限定でスウェーデン料理が楽しめる「Anna's Kitchen」が開催中。シンプルながら栄養たっぷり、ホームメイドならではの優しい味わいです。
〈puukuu 食堂〉にて期間限定で開催中の「Anna's Kitchen」。ディレクションを行うのは、パリ在住スウェーデン人のアンナ・ノーデンマークさん。パリのマレ地区にあるスウェーデン文化センターに併設されていたカフェ、〈ル・カフェ・スウェドワ（Le Café suédois）〉のオーナーで、皆川 明の友人でもある。アンナさんがきっかけとなり、スウェーデンのデザイナーで陶芸家のインゲヤード・ローマンとの出会いが実現するなど、〈ミナ ペルホネン〉と長く交流が続いてきた。日本人にも人気のあったパリのカフェが休業するタイミングで、〈puukuu 食堂〉での「Anna's Kitchen」に合わせて来日した。
「Anna’s kitchen」では、アンナさんのレシピのもと、サンドイッチ、サラダ、スープ、ケーキを提供する。彼女のこだわりは美味しくて安全な有機野菜を用いること。それぞれの料理は日替わりメニューで、その日仕入れた食材によって変わるため、旬の野菜や果物がふんだんに用いられ、身体に優しい味わいを楽しめる。
ホームメイドの精神を大切にするアンナさんのレシピは、どこか懐かしく、安らぐ味わい。「素材の美味しさをふんだんに活かしたスウェーデン料理を通じて、食への新鮮な発見を楽しんでほしい」と語る。
