December 14, 2023 | Food | RESTAURANT FORECAST
美食の世界に浸りタイ欲を存分に満たすでしょう。
ストリートの活気を生む屋台から最先端のファインダイニングまで、多彩なグルメに食いしん坊も思わず微笑む国、タイ。開業からわずか7か月でミシュランの1つ星を獲得した〈SAAWAAN〉のDNAを汲むレストランが麻布台ヒルズにオープンし、話題を集めている。
タイ料理の美味しさは甘味、辛味、酸味に加え、塩味、旨味が複雑に絡み合うことで生まれるが、その “五味” のバランスを重んじた料理をコースとアラカルトで提供。本国と同じレシピで作られるシグネチャーも用意する。塩漬けにした牛肉の上からココナッツとブイヨンを合わせた熱々のスープを注いで完成させる料理はタイ南部のソウルフードに着想を得たもの。熟成させた鴨肉の旨味と鮮烈な辛みが後を引くグリーンカレーや、蒸した海老と発酵魚介ソース、レモングラスやバイマックルーといったハーブを混ぜて食べるライスヌードルなど、生き生きとしたスパイス使いにも心が弾む。古典をモダンに昇華したタイ料理が、東京の美食シーンをもカラフルに彩る。
〈SAAWAAN BISTRO〉
東京都港区麻布台1-3-1 麻布台ヒルズ 森JPタワー タワープラザ3F TEL 03 6441 0737。11時～14時、17時30分～23時。火曜休（ほか休館日に準ずる）。